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咖啡中的绿原酸
咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)多年生常绿灌木或小乔木[1]。1932年,人们在咖啡豆中发现绿原酸[2],生咖啡及焙炒咖啡中均含有较丰富的有益于人体健康的绿原酸[2]。绿原酸(Chlorogenic acid,CGA)是苯丙素类化合物,由肉桂酸和奎宁酸经莽草酸途径合成[3],在植物中广泛分布[4]。绿原酸并不含氯(chlorine),其名字来源于希腊语,意思为引发绿色的东西,因为绿原酸氧化后产生绿色[5]。绿原酸是木质素合成中一个重要的中间产物。在咖啡中,绿原酸随着果实的成熟在种子中积累,不仅有利于果实抗生物和机械胁迫,并提高了咖啡品质[6]。然而,高的绿原酸含量却使咖啡的杯品质量变差[7]。绿原酸是一种重要的生理活性物质,具有抗菌、抗病毒、增高白血球、抗氧化、清除自由基、抑制突变、抗癌、保护心血管系统等作用[8]。本文主要阐述和讨论咖啡中绿原酸的理化性质、含量、生物合成以及生理活性。1咖啡中绿原酸的理化性质绿原酸分子式:C16H18O9,分子量:354.31,熔点为207～209℃[5]。绿原酸半水合物为白色或微黄色针状晶体,110℃时变为无水化合物,在25℃
咖啡酸体内代谢的探讨
绿原酸(Cll!orogenie aeid)系咖啡酸(Caffoieaeid)和奎尼酸(Quinieaeid)的缩酚狡酸醋,芋麻和咖啡等植物中富含此成分,经动物筛选结合临床验证发现咖啡酸具有明显的止血、升白“’、利胆和降月旨‘2’等诸方面作用。
Booth及其同工早就研究过给大白鼠饲服咖啡酸后尿中的代谢产物。近年,黄圣凯等‘“’和徐敝本等‘略一5’分别报道了咖啡酸的血药动力学和“H一咖啡酸的体内分布和代谢动力学。徐等还揭示了咖啡酸体内代谢的转化关系,但未涉及进行此生物转化酶系的定位,本文报道肝细胞微粒体混合功能氧化酶的抑制剂氯霉素或诱导剂苯巴比妥合用咖啡酸时对小白鼠凝血时间的影响,从中进一步探讨咖啡酸体内代谢的途径。
材料、方法和结果 咖啡酸,用其二乙胺盐(此盐称血凝酸胺),可增大水溶性,由徐献本提供。 实验小白鼠95头,雌雄兼有,体重19一33克,标号,并随机分组。除苯巴比妥钠合用咖啡酸组为15鼠外,余鼠均分八组,分别按体重给予药量。 一、氯霉素抑制肝细胞微粒体混合功能氧化酶的作用。 给氯霉素合用环己巴比妥钠组小白鼠先腹腔注射O。25%氯霉素溶液,45分钟后,再腹腔注射环己巴比妥钠;
Booth及其同工早就研究过给大白鼠饲服咖啡酸后尿中的代谢产物。近年,黄圣凯等‘“’和徐敝本等‘略一5’分别报道了咖啡酸的血药动力学和“H一咖啡酸的体内分布和代谢动力学。徐等还揭示了咖啡酸体内代谢的转化关系,但未涉及进行此生物转化酶系的定位,本文报道肝细胞微粒体混合功能氧化酶的抑制剂氯霉素或诱导剂苯巴比妥合用咖啡酸时对小白鼠凝血时间的影响,从中进一步探讨咖啡酸体内代谢的途径。
材料、方法和结果 咖啡酸,用其二乙胺盐(此盐称血凝酸胺),可增大水溶性,由徐献本提供。 实验小白鼠95头,雌雄兼有,体重19一33克,标号,并随机分组。除苯巴比妥钠合用咖啡酸组为15鼠外,余鼠均分八组,分别按体重给予药量。 一、氯霉素抑制肝细胞微粒体混合功能氧化酶的作用。 给氯霉素合用环己巴比妥钠组小白鼠先腹腔注射O。25%氯霉素溶液,45分钟后,再腹腔注射环己巴比妥钠;
咖啡的药用价值
咖啡是人们生活中一种常见的饮品。近年来它的药用价值,被许多科学研究所证实,因而受到越来越多消费者的青睐。 据美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授的研究显示,咖啡含有数百种有益健康的成份。 据科学研究表明,咖啡因是咖啡中的有效成份,它能激活中枢神经系统,可用于制造长效镇痛药物,可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。以色列科学家研究发现,咖啡因能增加神经细胞内钙的浓度,而钙是神经细胞间进行信号传导的重要因子,它可发出信号让神经细胞在结构上发生改变,增强人的记忆能力。 研究表明,咖啡含抗痴呆症物质,这种物质比茶叶高4倍。英国咖啡研究所发表的报告说,在加强身体的防病机制中,营养发挥着主要作用,能抗痴呆症的物质包括维生素E、维生素C。胡萝卜素。而经过焙烘的咖啡豆抗痴呆性更强,即使是脱去咖啡因的咖啡这种抗痴呆性也不会减弱或遭到破坏。 当然,咖啡也有其他副作用,主要是容易上痛,过量饮用会使血压升高,晚上饮用会影响睡眠等,所以,饮用咖啡并非多多益善,应适可而止。 编辑/柳阴咖啡的药用价值@李艳青 咖啡是人们生活中一种常见的饮品。近年来它的药用价值,被许多科学研
咖啡主要栽培品种特性研究
咖啡,学名Coffea,又名咖啡树、阿拉伯咖啡等[1]。在植物分类学中,咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea ge-nus)植物,属园艺性多年生的经济作物,生长快,产量高,产品价值也高[2]。咖啡树有3大原种系统具有商品价值,分别为小粒种咖啡(Coffea arabica)、中粒种咖啡(Coffea robusta)、大粒种咖啡(Coffea liberica)[2-5]。以这3个原种进行研究和开发,全世界共开发出了100多种咖啡品种,小粒种占到76%,剩余的为中粒种和大粒种[3-4]。目前,咖啡已经是世界上除石油以外最大的交易品,主要栽培区域为非洲、印度尼西亚及中南美洲[1-3,5-6]。在中国,咖啡种植区域主要分布在云南、海南、广西和广东[1-7]。咖啡的风味,根据品种及种植地的气候、土壤和耕作方式的差异存在不同。对咖啡种植者而言,品种的选择非常关键。为此,笔者对一些咖啡主要栽培品种的特性进行了阐述,旨在使人们全面了解咖啡的种类,为科研、生产提供参考依据。1小粒种咖啡小粒种咖啡又叫阿拉伯种咖啡,学名Coffea arabica Lin-naeus,原产地为埃塞俄比亚
