咖啡知识_咖啡_重庆奇拉咖啡培训-重庆咖啡培训

视频演示--挂耳咖啡冲泡方法 2020-03-30 12:34

冲泡方法：撕开挂耳包装，取出挂耳内袋，撕开挂耳内袋上标注OPEN，找一个容量大于200毫升的杯，杯口不要大于8cm.把挂耳咖啡挂于杯上。...[详细]

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新手咖啡师工作中容易忽略的问题 2019-10-12 13:40

1:不熟悉菜单这里说的不熟悉菜单并不是指产品制作，而是很多咖啡师们只会制作，很多人停留在了吧台操作上。例如：现在制作一款蓝山咖啡，用多少水温，多少比例店里当然有统...[详细]

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分享| Dirty 脏咖啡制作方法 2019-09-16 17:22

首先：Dirty脏咖啡与脏脏咖啡属于不同咖啡，我们应该懂得区分这两款产品。图一：脏脏咖啡图二：Dirty脏咖啡在此：我们主要介绍Dirty脏咖啡制作方法。原材料准备：因为Dirty...[详细]

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以GIN金酒为基酒的10款经典鸡尾酒分享 2019-07-20 13:09

Name of cocktail鸡尾酒名Glass ware 载杯Garnish 装饰Method 调制方法 Recipe(Ingredients)配方以GIN金酒为基酒的10款经典鸡尾酒分享一：Dry Martin干马天尼Glass ware:co...[详细]

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常见浓缩咖啡风味特征 2019-07-18 20:10

在意大利浓缩咖啡中，我常常把意大利浓缩咖啡分为2大类第一类是Espresso为主的咖啡第二类添加Espreeso后会添加大量牛奶糖浆等今天我们暂不分享这些意式咖啡详细制作步骤，...[详细]

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困了来杯咖啡提神，其实这个说法不完全正确 Coffee nap！ 2019-02-16 17:21

经常遇到朋友提这个问题，为什么有些人喝咖啡越喝越困呢？我喝咖啡就会困是怎么回事 coffee nap？...[详细]

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意式浓缩咖啡与油脂的关系 2018-09-12 18:38

每一杯espresso表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是Crema。如果你细心观察，就会发现每一杯espresso表面的Crema色泽都不太一样，常见的Crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭...[详细]

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手冲咖啡的“焖蒸”方法 2018-09-10 17:24

对于焖这件事，有些书籍上说：当咖啡粉遇热水后会膨胀，表层的咖啡粉就变成了盖子，加了盖子当然是焖。对于蒸这件事，有人说：当咖啡粉遇热水后，咖啡中的气体会向上排放，...[详细]

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我在犹豫该不该做咖啡师 2018-09-08 12:07

我把它叫做生活的意义，不用钱来衡量。真的喜欢就去做。...[详细]

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咖啡师请把清洁做到最好 2018-08-03 11:32

很久以前，我总喜欢去一个夜摊吃炒面。炒面味道不错，所有供挑选的食材分门别类的放置在白色塑料盒中。每次有人选过食材，主人都会重新规整，没有多余散落。主人也是白净的...[详细]

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奶泡与牛奶的融合度对咖啡拉花的影响？ 2018-04-26 12:04

什么是奶泡与牛奶的融合度？奶泡与牛奶的融合度指的是打发奶泡后奶泡与牛奶两者结合的紧密程度。如何判断奶泡与牛奶融合度的高低？原理：刚打发好的奶泡，奶泡与牛奶两者是...[详细]

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咖啡小白的手冲咖啡点单攻略 2018-04-19 16:46

有没有发现，你刚弄明白什么是美式咖啡，什么是拿铁，但好像一夜之间，咖啡店里手冲咖啡又多了起来，什么耶加雪菲，什么塞尔瓦多，什么瑰夏，还有卢旺达等等，让你眼花缭乱...[详细]

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快速高效出品与咖啡师的统筹规划能力 2018-04-19 13:03

定义：统筹规划是指通过对工作任务的整体分析，制定周密的工作计划，恰当合理地配置与整合资源，以实现组织的发展目标。举例：现在看回我们的咖啡出品：前两天我们出了一个...[详细]

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在墨尔本做咖啡师是怎样的一种体验？ 2018-04-10 13:57

墨尔本被誉为世界咖啡之城，澳洲人对咖啡的狂热可能丝毫不减意大利这个早有闻名的咖啡古都。墨尔本的大大小小的咖啡厅遍布街头巷尾，只要在有人的建筑下都会闪烁着咖啡厅的...[详细]

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重庆咖啡培训-虹吸壶咖啡为什么是煮一分钟 2017-11-20 14:00

很多人学虹吸壶的时候都被告知一分钟这个时间，但是当你问为什么是一分钟的时候，你会发现没有人能够告诉你。如果你真的追究起原由，还真的没人能解释，顶多就是[根据多年...[详细]

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什么是咖啡豆红酒处理法 2017-10-22 16:24

咖啡生豆处理方式集体总结：所有的咖啡生豆处理方式都是基于为消费者提供更丰富多变的咖啡的口感而来。...[详细]

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你知道咖啡的组成吗？ 2017-10-09 12:59

咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离...[详细]

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烘焙后的咖啡豆中有何成分，他们对人体又有何影响呢? 2017-09-25 11:02

咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作...[详细]

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什么时候喝咖啡才不致影响晚间睡眠？ 2017-09-21 15:23

咖啡因在人体内的半衰期为2到12小时之间，虽然由于遗传差异，我们中的有些人代谢咖啡因的时间比另一些人快，但咖啡因的典型半衰期一般在5小时左右，这就是说，咖啡因一般在...[详细]

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欧美最有共识的espresso观念 2017-09-21 15:20

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为反比：...[详细]

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