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19世纪法国人为越南带来了咖啡，大量的咖啡种植园开始出现，咖啡在这个国家的人气也就水涨船高了。现在的越南已经是世界第二大咖啡出口国，英国、美国、西班牙、意大利等国家每年都会向越南进口大量的咖啡。
走在河内的街道上，你若是总闻到一股若有若无的咖啡香气，不要奇怪，那大大小小的咖啡馆以及流动的咖啡车无声地告诉你越南人喜欢喝咖啡超出你想象。对于咖啡，他们可以喝上一整天。
其中，Giang Cafe是每个来越南的人的首选之地，基本都是为了那一杯正宗的鸡蛋咖啡而来。
提到鸡蛋咖啡，老板Nguyen Van Dao很自信，喝过的外国人还没有说不喜欢的。也会嘚瑟地告诉所有人这是他爸爸的发明。在他爸爸那个年代（1946年）牛奶是稀有品，于是就想到了用蛋黄代替牛奶。
之后鸡蛋咖啡渐渐成了越南人常喝的一道饮品；也是每个越南咖啡馆上的菜单必备。越南人为它“疯狂着”～
鸡蛋咖啡同样有热饮和冷饮两种。
为了保持咖啡温度，热饮会放在一个装有热水的小盘子里；而冷饮则是用小玻璃杯装起来用勺子吃，感觉就像在吃冰淇淋一样。
顺便提醒一句，使用的鸡蛋都是生的、生的、生的！有的人会害怕生的鸡蛋有一股腥味而不敢尝试，其实这个顾虑是多余的，并没有腥味。当然咯，实在介意的童鞋，还是默默地看着大家喝就ok了，只是不要一边看一边咽口水呀。
人们爱去Giang Cafe喝鸡蛋咖啡，自然是因为它除了传统的制作方法，还有着自己的一套独家秘方。这个秘方你得不到没关系，自己在家做一做普通的鸡蛋咖啡也是可以的。
一般的鸡蛋咖啡制作很简单，你只需要按照以下方法来做就可以搞定：
配料：
鸡蛋（1—2个）
咖啡粉（咖啡豆）
甜炼乳（牛奶）
开水
器材：越南Phin过滤器（其他的也行）
做法：
酿造一杯咖啡。
打一个鸡蛋，去掉蛋清部分。
把蛋黄、炼乳（牛奶）放入碗里大力搅拌（也可用搅拌器），直到它蓬松成泡沫状。再加入一汤匙冲泡咖啡，继续搅拌。
把鸡蛋混合物倒入酿造咖啡上，就可以喝咯！
