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成功经营咖啡馆的四大法则

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-29  浏览次数:854
核心提示:1.保持良好气氛,保证店面整洁据统计,81%的澳洲人每周都会到访咖啡厅。无论是走亲访友还是商务谈判,咖啡厅都是他们心中的不二之选。因此,你必须保持店内良好的就餐气氛,时刻保证店面整洁如新。我们经常看到一些
1.保持良好气氛,保证店面整洁
据统计,81%的澳洲人每周都会到访咖啡厅。无论是走亲访友还是商务谈判,咖啡厅都是他们心中的不二之选。因此,你必须保持店内良好的就餐气氛,时刻保证店面整洁如新。我们经常看到一些店主因为手头太忙忘记打扫店面。切记,作为经营者,你要时刻从消费者的角度判断你的经营行为是否妥当,咖啡厅的服务是否令人满意。你有多长时间没有想过给你的咖啡厅来次彻底的大扫除了?
你不需要翻新店面,你只需定期粉刷墙壁,制作新的菜单,修补或定制新的桌椅。
如果你手头的资金不多,不如给旧桌子换个桌面?或是把过于脏乱的墙壁全部刷白?
每隔一段时间,你就要重新审视自己的咖啡厅。你必须时刻为顾客带来新鲜感,这样才能吸引更多的消费者。
 
2.跟上潮流,追逐时尚
北上广消费者的生活习惯时刻影响着咖啡行业的潮流方向,因此你一定跟上潮流的脚步,为时尚把脉,不断更新你的经营模式和产品结构,只有这样才能吸引愈发挑剔的消费者的眼光。
如今,咖啡厅已经成为了很多人家庭聚会和商务谈判的首选地点,因此咖啡厅的空间组合一定要合理,既有大型的聚会场所,也有私密的谈话空间。尝试推出家庭或商务套餐,这种定制服务一定会大受欢迎。
如今的消费者十分注重饮食对健康的影响。虽然咖啡是你的主打产品,但美食也是咖啡厅必不可少的元素之一。要说当下哪种食品最火,那一定是健康的蔬菜沙拉、谷物等低糖低脂的食物啦!你需要做的是在菜单上标明食物中都含有哪些健康营养成分。你还可以提供外卖服务,现在的人已经很少在家里做饭啦!
 
3.利用最新科技不断创新
另一大成功秘诀就是利用最新科技创新业务模式,降低成本费用。例如,电子点餐系统能够提升服务质量,降低人工成本,提高供餐效率;自动洗碗机和水循环系统可以大大降低劳务费用,减少浪费,提升整体服务水平。如今咖啡行业的经营成本不断攀升,对服务和速度要求却丝毫没有下降。唯有依靠最新科技,你才能够真正提升咖啡厅的整体竞争实力。
目前很少有咖啡厅使用电子菜单。根据国家餐饮业协会统计,2/5的消费者更倾向于用电子菜单在餐馆点菜。这对于那些刚刚接触此类技术的咖啡厅来讲无疑是个绝好的机会。如果你能抢先一步推出电子菜单,那你必将获得成功。
 
4.建立客户忠诚度管理体系
如今消费者所面临的选择越来越多。只有抓住回头客,你才能保证咖啡厅客源的持续性。想要留住客户其实很简单。我们就曾见过一些咖啡厅推出“每月之星”消费者大赛,赢得比赛的人可以免费选择任意饮品。你也可以推出其他类型的比赛,然后为顾客提供一些意想不到的奖品。此外,一定要建立客户意见反馈机制,建立表格,或是直接与消费者交谈。在一个熟悉的咖啡馆,我们的很多新想法、新点子全都来自于顾客的反馈。虽然听起来简单,但这绝对是成功经营咖啡馆的关键点之一。
 
尝试扩大你的宣传范围,以吸引更多新顾客。例如你可以与周围小区物业合作,为小区有车业主提供优惠券;为当地的慈善基金会捐钱,让他们帮助一起宣传你的产品;与当地其他公司合作,为他们的顾客提供咖啡厅打折券等等。
 
以上的四点建议看似基础、简单,但极易被忽视。定期给自己放松一下,静下心仔细琢磨,用灵感为咖啡厅带来新的创意,只有这样你的生意才能蒸蒸日上!
 
 
 
 

 
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