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到底冰咖啡和冷萃取有何区别

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-30  浏览次数:176
核心提示:近两年,冷萃咖啡风靡全球,但你知道冷萃咖啡和传统冰咖啡到底有何区别吗?二者相比,哪种咖啡更好喝呢?今天,就让我来为大家简要分析一下,冷萃咖啡和冰咖啡到底区别何在。冷萃咖啡- 用冷水或室温条件下的水冲泡而
 近两年,冷萃咖啡风靡全球,但你知道冷萃咖啡和传统冰咖啡到底有何区别吗?二者相比,哪种咖啡更好喝呢?今天,就让我来为大家简要分析一下,冷萃咖啡和冰咖啡到底区别何在。
冷萃咖啡
- 用冷水或室温条件下的水冲泡而成
- 冲泡时间长
- 制成的咖啡较浓,饮用前需稀释
- 酸度低,口味柔和
- 可体现出咖啡的细微口味特征
冰咖啡
- 用热水冲泡,后加入冰块
- 冲泡时间段
- 可用多种方法冲泡
- 若比例失准,咖啡会口味平淡,或味道偏苦

 
简单来讲…
1. 冷萃咖啡:与普通的用热水冲泡的咖啡不同,冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室温条件下的水浸泡而成,浸泡时间可长达48小时,可最大程度上地萃取出咖啡的口味
2.冰咖啡:冰咖啡其实就是冷却后的热咖啡,在咖啡中加入冰块即可,与冷萃咖啡相比,冰咖啡的制作时间更短。
特点

 
1.时间和温度

 
冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的,水温通常在20-22℃,由于水温较低,咖啡的制作过程更长,通常需要12-48小时。
 
冰咖啡则是将热咖啡冷却而成,因此冰咖啡的制作仅需短短几分钟,和热咖啡一样,咖啡先用91-96℃的热水萃取,然后加入冰块冷却。
 
2.咖啡因
 
从单位咖啡的咖啡因含量看,冷萃咖啡由于水粉比例更高,其咖啡因含量水平完胜冰咖啡。但记住,冷萃咖啡需稀释才能饮用。
 
3.口味
 
好的冰咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味,而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征,且由于水温较低,咖啡的酸度更加温和。使用上好咖啡豆制成的冷萃咖啡口味甘甜,口感明亮,味道柔和。如今市面上的冷萃咖啡种类繁多,若想在家尝试制作,大家可以试验各种咖啡,找出自己最喜欢的那一款。
 
4.咖啡豆
 
对于咖啡豆的选择因人而异。单说冷萃咖啡,有些人喜欢用深度烘焙的咖啡,有些人则偏好轻度烘焙咖啡。品尝过轻度烘焙冷萃咖啡的人都知道,冷萃的方法可以最大程度地释放咖啡中最精致的口味,相比之下,深度烘焙冷萃咖啡喝起来更像是焦炭,毫无特点可言。无论是使用哪种豆子,切记要购买新鲜烘焙的咖啡,以保证咖啡的最高品质。
 
5.冲泡方法
 
制作冷萃咖啡的方法有很多,但殊途同归,制作冷萃咖啡的基本原理就是浸泡。有些人认为,在浸泡前对咖啡进行预冲泡可更好地释放咖啡的精华口味。
 
如果你想在家中尝试,你可以选择使用法压壶,然后将粗糙研磨的咖啡粉以1:4的比例与水混合,静置12小时,再进行过滤,过滤好的咖啡浓缩液需兑水或冰块稀释饮用。
 
冰咖啡的制作方法也很多,可以选择意式浓缩,也可以选择手冲或爱乐压。我个人认为用手冲咖啡制作的冰咖啡味道更佳。同时为了避免咖啡过度稀释,你可以稍微调高水分比例。
 
6.水
 
对于所有咖啡,水的品质都是至关重要的。尤其是冷萃咖啡,由于水和咖啡的接触时间更长,水的品质更会直接影响到咖啡的味道,因此在家中制作,最好使用新鲜的过滤水或瓶装水。

 
那么,哪种更好呢?
 
对于这两种咖啡的选择,真的是因人而异。如果你喜欢口味精致复杂的咖啡,那么精品冷萃咖啡是你的首选;如果你还是喜欢传统热咖啡的味道,那么加几个冰块制成冰咖啡也是不错的选择,关键是要不断尝试新的咖啡种类,去寻找最适合自己的咖啡!
 
 
 
 
 
 

 
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